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—— 中国食品杂志社
为评价辣木源多肽组分在动物体内的抗氧化功效，本实验采用酶法、乙醇分级沉淀法制备辣木叶多肽组分（MOL-P）、辣木籽多肽组分（MOS-P），构建D-半乳糖致衰小鼠模型，考察MOL-P和MOS-P在低、高剂量（200、500 mg/（kg mb·d））下连续灌胃小鼠8 周，对衰老小鼠体质量，肝脏和脑的脏器系数，血清、肝脏和脑抗氧化酶活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平的影响。结果表明：MOL-P和MOS-P均能上调衰老小鼠脑系数至正常组水平（P＞0.05）；辣木源多肽组分能显著提高衰老小鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力和肝脏超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力（P＜0.05），一定程度上降低血清、肝脏和脑组织MDA水平，其中低剂量MOL-P和高剂量MOS-P对血清GSH-Px活力的提升作用最好（分别比模型组提高了35.80%和36.97%）；MOS-P对肝脏SOD活力提升作用最好，高、低剂量组分别比模型组提高了26.08%和34.20%；高剂量MOL-P和高剂量MOS-P对脑组织脂质过氧化的抑制作用最好（高剂量MOL-P和高剂量MOS-P脑组织MDA水平分别比模型组降低了41.28%和44.95%）；MOL-P能将血清、肝脏MDA水平下调至正常组水平（P＞0.05）。采用苏木精-伊红染色观察衰老小鼠肝脏组织损伤程度，结果表明，MOL-P和MOS-P均能有效缓解D-半乳糖所致肝脏氧化损伤。结论：辣木叶、辣木籽多肽组分均能在动物体内拮抗氧化应激，具有良好的抗衰老活性，可作为功能性因子用于抗衰老食品的研制。
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