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关于鱼酱油
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 萧凤歧
关键词: 鱼酱油; 南极磷虾; 原料; 样气; 乳酪; 雷鱼; 速酿; 鱼汁; 生产方法; 玉筋鱼;
摘要:

鱼酱油是以鱼介类为原料的发酵调味料,在东南亚和东亚,至今仍被广泛食用。人们所熟知的有越南、柬埔寨的“虐库曼”,菲律宾的“帕提司”,泰国的“南普拉”。但是在同样是东南亚的印度尼西亚,只有叫做“豪姆梅德”的鱼酱油少量生产;在印度更完全看不到

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