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—— 中国食品杂志社
利用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱检测技术对来自不同泌乳阶段（初乳0～7 d、过渡乳8～15 d、成熟乳16 d以后）的108 份人乳样品进行VD和VD酯的组成和含量分析。结果表明，人乳中含有4 种VD及20 种VD酯，其中初乳中含有16 种VD酯，过渡乳中含有18 种VD酯，成熟乳中含有14 种VD酯。在整个泌乳阶段中，初乳中VD2和25-羟维生素D3的平均含量最高，分别为26.83 ng/L和160.67 ng/L；过渡乳中VD3的平均含量最高，为119.87 ng/L；成熟乳中1,25-二羟维生素D3的平均含量最高，为1.82 ng/L。初乳、过渡乳和成熟乳中VD酯平均含量分别为11.89、10.73 ng/L和11.47 ng/L，其中十四碳烯酸维生素D2酯（C14:1）的含量在整个泌乳阶段中最高。通过偏最小二乘法判别分析表明，初乳、过渡乳和成熟乳能够被较好分开，说明人乳VD及VD酯从初乳到成熟乳发生了种类和含量上的变化。不同VD酯之间表现出一定的相关性。研究结果能为婴儿配方食品的开发提供数据支持。
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