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—— 中国食品杂志社
为实现肉类食品中大肠杆菌快速检验，研制出大肠杆菌基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF-MS）检验即用型质控样品，可以直接溶解使用，无需再次培养，并系统分析了质控样品的均匀性和稳定性。结果表明：经筛选得到冻干基质最佳条件，质控样品存活率均在90%以上；质控样品培养计数结果F=0.567，小于临界值，证明均匀性好；质控样品在37 ℃和25 ℃环境下放置14 d后菌株计数稳定，在－20 ℃和4 ℃环境下贮藏28 d复苏率分别为101.5%和99.6%，在37 ℃和－20 ℃环境下贮藏28 d后的MALDI-TOF-MS检测结果仍保持一致，表明样品稳定性好，满足作为质控样品的要求。
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