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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取（headspace solid-phase micro extraction，HS-SPME）和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术提取和分析生鲜牛、鸭混合肉中的挥发性化合物，利用偏最小二乘（partial least squares，PLS）法对GC-MS数据进行建模，对不同比例生鲜牛、鸭混合肉进行判别分析。结果表明：生鲜牛、鸭混合肉中共鉴定出39 种挥发性化合物；PLS模型可以有效区分不同比例生鲜牛、鸭混合肉，利用训练集和验证集数据验证模型，评估均方差为3.455 9，预测均方差为4.068 9，PLS模型对不同比例生鲜牛、鸭混合肉的预测准确率较高。本方法在判别不同比例生鲜牛、鸭混合肉方面准确性较高。
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