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—— 中国食品杂志社
研究冷却肉中假单胞菌的黏附能力及金银花提取物的降黏附效果。结果表明：从15 份市售冷却肉中分离 得到46 株假单胞菌，经16S rDNA结合VITEK 2系统鉴定为恶臭假单胞菌22 株，占47.8%；荧光假单胞菌10 株，占 21.7%；铜绿假单胞菌6 株，占13.0%；浅黄假单胞菌8 株，占17.4%；33 株（71.7%）假单胞菌具有黏附能力，具有 强黏附能力的菌株占17.4%，其中恶臭假单胞菌数量最多；金银花提取物能够降低4 种假单胞菌的黏附能力，且对 恶臭假单胞菌5-3和铜绿假单胞菌5-1作用效果更强，作用效果与金银花提取物质量浓度有关；金银花提取物质量浓 度高于最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）时，主要通过抑制菌体生长、减少胞外多糖产 生而降低假单胞菌的黏附能力；金银花提取物质量浓度低于MIC时，主要通过溶解菌体胞外多糖、增强通透性、降 低均匀度而降低假单胞菌的黏附能力。
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