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—— 中国食品杂志社
通过鸭的肌动蛋白β-actin保守基因设计可特异检测鸭肉成分的引物和探针，建立实时荧光聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）技术检测鸭肉的方法，并通过模拟肉样和市售样品检测方法的准确性和适用性。结果表明：该方法可以特异性检测出麻鸭和草鸭成分，而对猪、牛、羊、鸡等DNA均没有扩增，检测灵敏度可达到1 pg DNA；通过模拟肉样检测确定最低质量分数检测限为0.01%；市售样品的检测结果表明，该方法能很好地应用于市场，满足市场检测需求。
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