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—— 中国食品杂志社
骆驼是荒漠和半荒漠地区特有的畜种。骆驼肉具有高水分、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是人类较 理想的动物性食品。本文对国内外关于骆驼肉的化学成分、营养价值、骆驼的生长特性及骆驼肉的食用品质等研究 进展进行综述，同时阐述了骆驼肉产品的种类及加工现状，为今后进一步开展骆驼肉的研究、生产及应用提供借鉴 和参考。
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