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—— 中国食品杂志社
瘦肉精和疯牛病等引发的食品安全事件使公众更加关注肉类食品的质量安全。建立系统化、专业化、标准 化的肉类食品追溯体系，确保餐桌上的肉类食品具有可追溯性已迫在眉睫。本文通过分析我国肉类食品追溯体系的 发展过程和构成，梳理当前我国现行有效的肉类食品追溯标准，从强制性标准和推荐性标准两方面介绍了我国肉类 食品追溯标准的现状，并对其中存在的问题有针对性地提出了明确各环节追溯标准制定主体责任、重点制修订养殖 和加工环节追溯标准等建议。
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