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—— 中国食品杂志社
研究N2和CO2不同比例混合对气调包装秋刀鱼在冷藏条件下pH值、菌落总数和挥发性盐基氮（total volatilebasic nitrogen，TVB-N）值等理化指标和感官评价的影响。结果表明：40% CO2＋60% N2混合气体气调包装秋刀鱼各项指标的变化速率明显低于其他各组（P＜0.05），其他各组秋刀鱼在第9天时菌落总数已超过国家标准4.0 （lg（CFU/g）），发生腐败变质，生成不良气味，而40% CO2＋60% N2组则将这一现象推迟3 d，延长至12 d，CO2气体比例过高或过低均会加速
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