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—— 中国食品杂志社
为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响，实验选取同一饲养条件下，180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头，屠宰后采集背最长肌。结果表明：二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比，其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因（RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R）表达水平显著升高（P＜0.05）；而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低（P＜0.05）。杂交对猪的肉质性状和营养成分含量影响显著，但不能判断对其综合影响是否有益。
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