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河蚌肉的营养价值与加工研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2014-12-23
作者: 周 丹1,文连奎1,董周永2,周亚军2
关键词: 河蚌肉;营养价值;研究进展;前景展望
摘要:

论述河蚌肉的营养价值和化学组成,重点阐述河蚌肉加工的国内外研究现状,指出我国河蚌肉制品研发过 程中存在的主要问题,并对我国河蚌肉加...

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