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仙草多糖的研究进展及在肉品中的应用前景
来源:食品科学网 阅读量: 160 发表时间: 2014-12-23
作者: 程伟伟1,栗俊广2,蒋爱民1,*,范萌萌1,沈晓璐1,张大磊1,陈洁楹1
关键词: 仙草多糖;功能活性;胶凝特性
摘要:

仙草是我国药食两用的特色资源,广泛分布广东、福建、广西、江西、台湾和云南等地,而仙草多糖是仙 草中含量最多、应用最为广泛的有效成分...

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