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生鲜猪肉气调包装保鲜调理工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2014-08-01
作者: 唐 静,张迎阳,吴海舟,黎良浩,章建浩
关键词: 生鲜猪肉;调理;工艺优化;交互作用
摘要:

以鲜猪肉为原料,以料酒、复合香辛料、食盐的添加为试验因素,采用响应曲面试验优化冷鲜猪肉气调 包装调理工艺。结果表明:在冷鲜猪肉的调...

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