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冷却羊肉贮藏中品质变化及假单胞菌生长预测模型的建立
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2013-06-25
作者: 刘莹莹,罗瑞明,卢君逸
关键词: 冷却羊肉;假单胞菌;pH值;挥发性盐基氮;预测模型
摘要:

 为研究冷却羊肉中微生物与理化指标之间的关系及建立优势腐败菌生长预测模型,文中对冷却羊肉的多个理化指标和主要致腐微生物进行研究。实验测定了冷却羊肉在4℃条件贮藏下菌落总

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