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—— 中国食品杂志社
采用图像处理技术自动估算牛肉眼肌横切面特征值，为基于计算机视觉的牛肉品质自动分级检测奠定基础。以牛胴体6～7肋横断面图像为试验材料，采用边缘检测、二值化处理技术等，运用VisualC++6.0编程语言，对牛肉眼肌的眼肌面积、脂肪、肌肉总面积比、脂肪分布均匀度、眼肌圆度、肌肉和脂肪色度值5个特征参数进行特征提取和检测。结果表明：经测量所得的眼肌面积越大，圆度越大，肌肉和脂肪色度值越高、大理石纹密度分布均匀的...
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