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免疫学检测肉类制品掺假研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2012-12-17
作者: 马永征,马冬,白娣斯,李海运,夏晨溪
关键词: 酶联免疫吸附法;肉类;掺假;鉴定
摘要:

由于价格、原料、过敏原和宗教等原因,市场上肉类掺假的现象非常普遍。针对这种肉类掺假产生了多种检测方法,本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法。

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