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—— 中国食品杂志社
牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制，并引导肉牛产业的健康发展。世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系，我国牛肉等级评价体系起步较晚，牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段。近红外技术作为一种快速、在线的检测技术，在牛肉质量检测方面得到了广泛的研究。本文对国内外主要的牛肉质量分级标准体系进行了概述，指出了目前国内外的牛肉质量分级技术体系存在的问题，综述了国内外的近红外技...
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