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新一代婴幼儿配方乳粉脂质与母乳脂质相似性对比分析
来源：食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2022-10-27
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作者: 贾宏信, 揭良, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安
关键词: 母乳；脂肪酸；婴幼儿配方乳粉；相似性评价；sn-2脂肪酸
摘要:

母乳是婴儿最理想的天然食品，也是婴幼儿配方乳粉（infant formula，IF）开发的金标准。精准模拟母乳的营养组分，是实现IF产品提升的一种重要手段。为更好模拟母乳脂质，依据已报道的母乳数据开发了新一代IF，然后对比分析母乳和新一代IF中总脂肪酸和sn-2脂肪酸与母乳的相似性。结果表明：新一代IF和母乳在总脂肪酸和sn-2脂肪酸组成上具有高度相似性（相似性系数分别为＞85%和＞70%），表明新一代IF实现了对母乳总脂肪酸和sn-2脂肪酸的高度模拟。

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