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基于PFGE技术的酸乳中乳酸菌的基因分型
来源：食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2019-09-26
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作者: 王 营，张 晟，孟祥晨
关键词: 酸乳；保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；PFGE基因分型
摘要:

采用选择性培养基分离酸乳中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，并利用生理生化和糖发酵实验结合16S rDNA同源性分析对分离所得菌株进行鉴定，获得保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分离菌株。利用脉冲场凝胶电泳（pulsed field gel electrophoresis，PFGE）分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分离株进行基因分型。结果表明：所检测的酸乳样品中均含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；仅有2 种酸乳的嗜热链球菌为同一菌株，其余酸乳中的保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌均为不同菌株。PFGE可以对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌株进行有效的基因分型。

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