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乳清浓缩蛋白改善脱脂发酵乳饮料的稳定性
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王银娟，王晓君，田 芬，孙 勇，欧 凯，吴伟都，高兴华*
关键词: 乳清浓缩蛋白；脱脂发酵乳饮料；稳定性；粒径分布
摘要:

研究乳清浓缩蛋白WPC80对脱脂发酵乳饮料稳定性的影响。脱脂发酵乳饮料中添加不同比例的乳清浓缩 蛋白，通过粒径分析、离心分析以及稳定性...

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