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浓缩嗜热链球菌的超微结构研究
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2018-01-15
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作者: 袁肖寒, 高学军, 李霞,
关键词: 嗜热链球菌； 超浓缩培养； 超微结构；
摘要:

为揭示超浓缩培养过程中菌体结构变化机制,采用微孔滤膜法对嗜热链球菌进行了超浓缩培养,研究了培养过程中pH值、菌数、 LDH、LD含量和菌体超微结构的变化,结果表明菌体在超浓缩培养过程中存在着明显的形态变化,与菌体增殖和产酸规律密切相关.

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