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—— 中国食品杂志社
以 M RS 为培养基,模拟胃肠环境对嗜酸乳酸菌对 pH 、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胆汁盐的敏感性进行了研究。结果表明:在 pH 1.60-5.00、温度 37 ℃,胃蛋白酶 0.592ug/m L-1.482μg/m L 条件下,活菌数能达到 108cfu/m L 以上。在 M R S 培养基自然 pH 条件下,胰蛋白酶活力在 14.24u/g-72.32u/g 范围内,胆汁盐0.2% 的情况下,活菌数能达到 107cfu/m L 以上。证明了嗜酸乳酸菌能顺利通过胃肠环境,促进人体健康。
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