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乳酪蛋白活性肽的开发趋势及应用前景
来源：食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2018-01-15
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作者: 宫霞, 郭本恒, 李云飞, 孙克杰, 赵骏,
关键词: 酶解； 酪蛋白； 生物活性肽； 应用前景；
摘要:

本文概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发趋势,提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题,并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势。

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