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冷消毒在保鲜奶生产中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2018-01-15
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作者: 魏晓琨, 王炜华, 李晓燕, 王钦胜, 曾志,
关键词: 冷消毒； 微生物； 热水消毒； 口感； 发酵；
摘要:

在常温下使用Vortexx消毒剂对直接接触牛奶的设备表面进行消毒,验证了消毒后其微生物指标完全合格、冷消毒对保鲜奶产品口味和酸奶的发酵没有不良影响。与传统的热水消毒相比,冷消毒具有灭菌能力强、无需使用热源,缩短CIP时间以及即配即用等优点。 更多还原 

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