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—— 中国食品杂志社
目的：观察小麦麸皮多酚（wheat bran polyphenol，WBP）对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用，并探讨其可能的作用机制。方法：80 只6 周龄SD大鼠，雌雄各半，适应性饲养一周后，随机抽取10 只作为空白对照组饲以基础饲料，其余70 只作为模型组饲以高脂饲料，以大鼠体质量增长率超过20%认为造模成功。筛选成模大鼠50 只，随机分为5 组：模型组（蒸馏水5.0 mL/kg mb），阳性对照甜菜碱（trimethylglycine，TMG）（0.10 g/kg mb）组，WBP低（WBP-L）（1.50 g/kg mb）、中（WBP-M）（3.00 g/kg mb）、高（WBP-H）（6.00 g/kg mb）剂量组，每组10 只，每日按5.0 mL/kg mb灌胃给予受试物；空白对照组灌以蒸馏水（5.0 mL/kg mb），干预9 周。干预期间每周测量体质量1 次，每周测定进食量并计算食物效应比。干预末期，大鼠禁食不禁水12 h后乙醚麻醉，腹主动脉采集血样，并取肝脏和周围脂肪组织，称质量，计算肝脏系数、肥胖指数。从血液中分离血清测定血生化指标；取一定量肝组织进行匀浆，测定抗炎、抗氧化活性等相关指标。取部分肝脏进行病理组织学分析，观察肝组织脂肪变性的程度。结果：各剂量WBP均可降低肥胖大鼠食物效应比，抑制大鼠体质量增长；降低肥胖大鼠肝脏质量及肝脏系数。各剂量WBP均可明显降低肥胖大鼠血清中甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）、丙氨酸氨基转移酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（aspartate aminotransferase，AST）、肌酐（creatinine，CREA）水平；此外，各剂量WBP均可不同程度降低肥胖大鼠肝匀浆中白细胞介素（interleukin，IL）-6、IL-1β、肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF-α）、脂联素（adiponectin，ADPN）、瘦素（leptin，LEP）水平，显著提升谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase，LPL）、肝脂酶（hepaticlipase，HL）水平（P＜0.05，P＜0.01），且效果均优于阳性对照TMG。结论：WBP可抑制单纯性肥胖大鼠肥胖程度，降低血脂水平，减轻肥胖引起的慢性炎症，抑制肝损伤，从而起到减肥、降脂、保肝的作用。综上，WBP具有开发成为减肥降脂功能性食品及保健品的潜力，本研究可为科学合理开发小麦麸皮提供理论参考和依据。
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