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—— 中国食品杂志社
采用不同极性溶剂（水、甲醇、80%乙醇溶液和乙酸乙酯）对平欧榛子的副产物（叶、果苞、壳、枝条和种皮）进行酚类物质提取，对其体外抗氧化、降血糖、抗炎活性进行评估，并利用超高效液相色谱-质谱（ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry，UPLC-MS）联用技术对其多酚类物质进行鉴定。榛子叶和枝条提取物比果苞、壳和种皮提取物具有更强的体外抗氧化、降血糖和抗炎活性，主要与榛子副产物中的总酚和原花青素相关，其中榛子枝条的甲醇提取物中总酚（以干质量中没食子酸质量计）和原花青素（以干质量中原花青素质量计）含量最高，分别为（37.13±0.22）mg/g和（2.27±0.04）mg/g，榛子叶的80%乙醇溶液提取物中的总黄酮（以干质量中芦丁质量计）含量最高，为（18.21±1.37）mg/g。乙酸乙酯提取物的总酚、总黄酮和原花青素含量在相同部位提取物中最低，但是对α-淀粉酶活性和脂氧合酶活性具有显著抑制能力（P＜0.05），其中果苞的乙酸乙酯提取物抑制α-淀粉酶的效果最好，叶的乙酸乙酯提取物对脂氧合酶的抑制作用最强。经UPLC-MS分析可知，平欧榛子副产物中的酚类物质以黄酮类化合物居多，另外还含有萜类、生物碱、木脂素和有机酸等多种活性物质。平欧榛子副产物中的活性成分具有应用于功能食品或药品中的潜能。
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