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—— 中国食品杂志社
近年来，随着生活水平的提高与膳食结构的调整，人们对肉类的需求量逐年提高，畜类养殖业获得快速发展。为了提高畜类的产肉性能和畜肉品质，从国外引入优良畜类品种与地方畜类品种进行杂交，以繁育出在产肉性能和畜肉品质方面表现出优良性状的杂交肉用型新品种。然而，目前不同畜种杂交后代与纯繁畜种后代缺少相应的对比分析。本文主要围绕猪、牛、羊3 种主要畜类品种，综述分析国内外学者对纯繁畜种和杂交获得的新畜种的产肉性能和畜肉品质差异的研究成果，明确纯种和杂交的优势，旨在总结3 种畜类的杂交改良工作，为进一步推动畜类改良体系的形成提供参考。
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