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—— 中国食品杂志社
以玉米淀粉（corn starch，CS）为基质、柠檬酸为交联剂、纤维素纳米晶（cellulose nanocrystals，CNC）乳化陈皮精油（orange peel essential oil，OPO）制备的Pickering乳液为抗菌剂，采用流延法成功制备了CS/CNC-OPO抗菌复合膜；探讨了CNC和OPO的添加量对CS/CNC-OPO抗菌复合膜的机械强度、水蒸气透过率、水接触角、抗菌性能等的影响，并采用傅里叶变换光谱、X射线衍射光谱和扫描电子显微镜对CS/CNC-OPO抗菌复合膜进行表征。结果表明，当OPO添加量为11%，CNC和OPO比例为1∶11（g/mL）时，CS/CNC-OPO膜的性能最好，水蒸气透过率为1.03×10－3 g/（m·h·kPa），水接触角为74.53°，拉伸强度达6.01 MPa，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌面积高达88.4 mm2和96.45 mm2。该淀粉基膜强度好，且具有较好的疏水和抗菌性，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
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