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—— 中国食品杂志社
为研究ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）抑制可可毛色二孢（Lasiodiplodia theobromae）侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系，以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象，以无菌水浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为对照组，以100 mg/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为处理组，在（28±1）℃、90%相对湿度下贮藏7 d，每天取样测定果实病斑直径、果皮细胞膜透性、木质素含量和抗病相关酶活性等的变化。结果表明，与接种L. theobromae的西番莲果实对比，ε-PL可延缓果皮细胞膜透性与果实病斑直径的上升。此外，ε-PL还能提高接种L. theobromae西番莲果实的果皮木质素含量，提高果实果皮肉桂酸-4-羟化酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、几丁质酶、肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此，ε-PL通过减缓西番莲果实果皮细胞膜透性的上升而保持果皮细胞膜的完整性，还能提高西番莲果实果皮抗病相关酶活性及促进木质素累积，进而提升果实采后抗病性，抑制L. theobromae侵染所致采后病害的发生。
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