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—— 中国食品杂志社
为建立一种快速、准确测定白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物含量的定性定量方法，对白酒样品进行高速离心、过滤等简单前处理后，直接通过Hypersil Gold C18（150 mm×2.1 mm，1.9 μm）色谱柱进行待测物分离，再结合高分辨质谱仪实现白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物的定性定量分析。结果表明，该方法前处理过程无需除乙醇以及有机溶剂提取，且仅需16 min便可完成白酒中多组分含量分析；配制17 种氨基酸、4 种生物胺及11 种难挥发性有机酸的混合标准品系列溶液，经线性拟合发现各待测组分的标准工作曲线线性关系良好（R2＞0.990），且各待测组分的检出限、定量限值相对较低，可满足实际白酒样品相关化合物的分析需求；同时，各待测组分的平均回收率为71.92%～117.45%，且相对标准偏差为0.46%～5.48%，该方法对白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物具有良好的回收率、精密度及稳定性。因此，该方法具有操作简单、灵敏度高及重复性好等优点，对于解析白酒中其他非挥发性呈香呈味物质的种类及其含量具有借鉴意义。
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