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—— 中国食品杂志社
采用感官定量描述分析、气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）及快速气相电子鼻并结合化学计量学，对采用冷压（cold pressing，CP）、微波辅助水蒸气蒸馏（microwave-assisted hydrodistillation，MAHD）和旋转锥蒸馏塔（spinning cone column，SCC）法提取的甜橙（血橙和脐橙为代表）精油进行挥发性成分差异分析。结果表明：3 种方式提取的甜橙精油风味组成存在明显差异，CP提取精油喜爱度最高且具有更强的果香、甜香和花香，MAHD精油具有更强的脂香、青香和木香，而SCC萃取液香气浓度较低；GC-IMS共鉴定出64 种挥发性化合物，主要为萜烯类、醇类和醛类，其次是酸类、酯类和其他化合物，指纹图谱结果显示，萜烯类在CP和MAHD精油中含量明显高于SCC萃取液，而醇类和醛类在MAHD精油和SCC萃取液中含量明显高于CP精油；基于相对气味活性值鉴定出β-月桂烯和芳樟醇是甜橙精油风味的主要贡献者；GC-IMS结合偏最小二乘法判别分析和变量投影重要性筛选出13 种区分6 种精油的标志性差异挥发性化合物；此外，快速气相电子鼻结合主成分分析和判别因子分析也能够成功区分6 种甜橙精油挥发物差异。
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