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—— 中国食品杂志社
为探讨芦荟大黄素与α-葡萄糖苷酶的相互作用，本实验采用酶抑制动力学、紫外光谱、红外光谱、荧光光谱等多种光谱分析法研究芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制机理，并研究芦荟大黄素与阿卡波糖联用的协同效应。结果显示，相较于阿卡波糖，芦荟大黄素具有更好的α-葡萄糖苷酶抑制效果，属于非竞争性和反竞争性的混合型抑制剂。紫外光谱结果表明芦荟大黄素与α-葡萄糖苷酶之间通过相互作用形成了新的复合物。红外光谱中酰胺基团的特征振动结果表明随着芦荟大黄素加入，α-葡萄糖苷酶结构构象发生变化。荧光猝灭实验结果说明，芦荟大黄素是以静态猝灭的方式猝灭α-葡萄糖苷酶的内源性荧光。此外，芦荟大黄素和阿卡波糖联用对α-葡萄糖苷酶活性有一定的协同抑制效果。本研究揭示了芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制，为未来将芦荟大黄素作为调节人体血糖的保健食品配方提供了实验依据。
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