领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
全球范围的气候变化与人口的快速生长给全球食品原料生产带来一定压力。传统种植业受气候、环境规律等因素影响，需投入大量人力、物力、财力，限制了植物食品生产规模。而利用植物组织培养技术获得愈伤组织，并将其作为食物资源或食物补充剂可能是解决该问题的有效途径。通常，植物组织培养被认为是细胞农业的重要分支，利用植物组织培养技术不仅可以改善植物细胞体内次生代谢物的含量，还能使其快速培育生产，减少作物生长对自然环境的依赖。目前，通过植物细胞培养获得的功能组分已广泛应用于药品、食品添加剂和化妆品行业中，但将培养生产的植物细胞直接作为原料生产食品的研究较少。为此，本文综述植物细胞培养技术的工艺流程、技术特点和在食品领域的应用进展，并总结基于该技术生产植物细胞食品的发展前景与所面临的挑战。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
