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—— 中国食品杂志社
细胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）是由细胞分泌的纳米至微米级磷脂双层微囊泡，携带蛋白质、核酸、脂质等多种活性分子。EVs作为一种信号传递分子，可将含有生物信息的内容物传送到靶细胞使其发挥特定作用。乳中含有多种有益的生物活性分子，其中乳源细胞外囊泡（milk-derived EVs，M-EVs）因生物利用度高、免疫原性低、消化耐受性和商业生产性能优良而被视为EVs的理想来源。此外，M-EVs可以在胃中的强酸性条件和肠道中的降解条件下存活，且可以穿过生物屏障到达靶组织，这使其成为具有定向递送促进健康或治疗性生物活性物质的合适载体。然而，由于牛奶成分的复杂性，需要进一步的研究阐明M-EVs特定成分和功能之间的关系，规范其提取过程，以推进M-EVs未来的应用。本文综述了M-EVs的形成途径、组成特征、提取和递送方法，探讨了M-EVs作为活性物质天然纳米载体的优势和挑战，以及M-EV研究的未来前景，旨在为基于M-EVs口服给药系统的新型功能性食品开发提供新的思路。
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