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—— 中国食品杂志社
在江西高安这片土地上，有一种食物穿越千年时光，依然温暖着人们的肠胃与心灵，那便是高安挂面。匠心传承的温度高安挂面的制作，是一场与时间的“温柔对话”。天还没亮，人们便开始和面，力道要均匀，手法要老道。面团在反复揉搓中渐渐变得光滑、细腻，揉面人的额头上沁出细密的汗珠，手臂上的青筋微微凸起。这场景，让人想起米开朗基罗雕刻大理石时的专注。揉好的面团被搓成粗条后盘在盆中，然后盖上湿布，像呵护一个熟睡的婴孩。绕面是最见功夫的环节，
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