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—— 中国食品杂志社
曾在央视反复播出的电视剧《最美的青春》中有这样一段剧情：河南师傅魏福贵用一碗河南“妈糊”，挽救了季秀荣的生命。很多人可能没有听说过“妈糊”，其实这是河南的一种民间小吃。“妈糊”最早起源于河南省周口市鹿邑县，相传是由豫东、皖北地区的穆斯林兄弟创制的一道清真小吃，由于时间久远，现已无法考证。“妈糊”的主料是小米和黄豆，制作时，先用水分别泡发小米及黄豆，再用石磨分别磨浆，然后加水煮成糊状，食用前加食盐或芝麻盐进行调味即可。因部分黄淮地区的人们把小孩“吃奶”说成“吃妈”，而这种糊状食物最初是给缺奶的婴儿补充营养的，所以就把它叫作“妈糊”。又因“妈糊”中加入了芝麻盐，吃起来口味很像芝麻糊，所以有的地区称其为“麻糊”。
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