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以科学解码传统 用科技赋能未来――专访扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍教授
来源：导入 阅读量: 2 发表时间: 2026-05-18
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作者: 黄家伟
关键词: 烹饪科学、传统美食、科技赋能
摘要:

新时代迎来新发展，新挑战带来新机遇。在工业化、数字化的时代浪潮下，传统烹饪技艺如何突破传承瓶颈，中餐如何走向更广阔的舞台，烹饪教育如何与产业发展同频共振，成为摆在行业面前的时代考题。多年来，扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍教授 深耕中式菜肴工业化、绿色烹饪技术、淮扬菜非遗保护等领域，在传统与现代碰撞中寻找融合之道，在科研与产业的协同中探索发展之路。

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