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巴蜀民间名肴之大蒜烧肉
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2026-05-18
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作者: 钱国宏
关键词: 大蒜烧肉、巴蜀美食、四川特色
摘要:

作为一种大众调料，大蒜可谓家喻户晓，是千家万户厨房里常见的“角色”。不过，大蒜作为主料入菜却是比较少见的，在四川地区就有一道大蒜入馔的知名美食――大蒜烧肉。此肴以辛辣呛鼻的大蒜和肥美 醇厚的猪肉为主要食材，经慢火炖煮，竟化生出令人 难以抗拒的绵软蒜香与肉味交融的独特风味。三国时 期蜀相诸葛亮的“介入”，则使这道美食吃出了“历史 渊源”，在川菜谱系中有着较高的“身价”。

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