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—— 中国食品杂志社
在中华饮食文化奔腾不息的长河中，北京饭店始 终占据着特殊且重要的地位。这里曾举办“开国第一宴”，并见证了一系列重大外事接待与历史性时刻，是中国向世界展示中华饮食文化的重要窗口。从北京饭店的厨房中，走出了一代又一代厨艺超群、心怀家国的名厨，北京饭店原行政总厨刘刚大师便是其中之一 。他于1971年进入北京饭店，从学徒一步步成长为精通川菜、粤菜、淮扬菜、谭家菜等多菜系的国宴主 厨。其间，他亲历改革开放以来中国餐饮行业的变革 与发展，参与了多项重大国宴与外事接待任务，对中华饮食文化的传承路径、中国餐饮的未来发展方向有 着清晰而独到的见解。
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