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大豆及其制品的营养价值
来源：导入 阅读量: 4 发表时间: 2026-05-21
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作者: 樊永华
关键词: 大豆制品、营养价值
摘要:

早在2000多年前 ，《黄帝内经·素问》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食配伍原则，而五谷中的“菽”就是指豆类。“五谷宜为养，失豆则不良”这句谚语，更是将豆类列为膳食结构的核心――它不仅是五谷的“黄金拍档”，更是传统饮食中营养互补的关键角色。下面，我们就从现代营养学的视角，详细剖析这颗被我国营养专家誉为“黄 色珍珠”的大豆，究竟藏着怎样的营养密码？

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