领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为深入贯彻落实关于课程思政的重要指示精神及中央文件要求，我国高等教育正全面推进“课程思政”建设，着力破解专业教育与思想政治教育相脱节的现实困境，构建全员、全过程、 全方位的育人格局。在此背景下，本研究聚焦酿酒工程等特色专业，以“生物 化学”课程为载体，系统探索课程思政的实施路径。生物化学作为研究生命现象化学本质的学科，兼具理论抽象性与实践应用性，在酿酒工程中涉及原料代谢、风味形成等关键环节，蕴含科学精神、职业伦理、生态意识与家国情怀等多重思政元素。通过深入挖掘并有机融入这些元素，将价值塑造贯穿于知识传授与能力培养全过程，对培养具备现代酿酒技术、高尚职业道德、强烈社会责任与文化自信的新工科人才，具有重要理论价值与现实意义。
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