领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在职业教育提质培优与餐饮行业转型升级的双重背景下，技工院校烹饪专业人才培养与行业需求脱节的问题日益凸显。本文以拥有50余年办学历史的浙江商业技师学院烹饪专业为研究案例，依托学院1个省级、3个市级技能大师工作室近五年的建设与运行实践， 系统聚焦课程体系重构、教学模式创新、职业精神培育、师资队伍建设、产教融合深化五大核心育人环节，全面阐述工作室引领下的烹饪专业人才培养创新举措与实践成效，深入剖析当前模式运行中存在的现实问题，并提出针对性优化对策，旨在为同类技工院校烹饪专业人才培养模式改革提供可复制、可推广的实践参考。
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