领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
中国饮食文化是中华民族在饮食生产与消费实践中形成的，集物质文明、精神文明及行为规范于一体的综合体系。它承载着极为深厚的历史底蕴、哲学理念及美学价值。在高等教育范畴内，“中国饮食文化概论”已突破传统烹饪技艺教学的限制，演变成一门横跨烹饪工艺与营养学、酒店管理、旅游管理及文化遗产保护等多学科领域的基础性课程。该课程的教学目标呈现出双重维度：在知识传授方面，重点构建涵盖饮食历史演变、地域特色、工艺技术及民俗传统等内容的系统性认知框架； 在文化传承方面，旨在弘扬中华优秀传统文化中“天人合一”的生态观、“五味 调和”的辩证思维、“医食同源”的养生 理念及“礼乐相成”的伦理规范等深层 价值。在当下推进文化自信自强及实施 文化强国战略的时代背景下，该课程发挥着贯通古今、连接理论与实践的纽带主题 “和合”之道作用。本研究在充分系统整合国内外课程、混合式教学及实践教学领域最新研究成果的基础上，旨在开发一套具有本土特色、可操作性强且具备科学全面评估体系的综合性改革方案。
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