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—— 中国食品杂志社
为从分子水平研究控制馒头主要品质性状的基因位点，以205?份不同小麦品种为实验材料，利用分布于小麦全基因组的24?355?个单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphism，SNP）标记对馒头比容、色泽与质构性状进行关联分析。检测到8?个比容性状极显著关联位点（P＜0.000?1），同时也是高遗传变异贡献率位点（R2＞10%），2?个位点至少在2?个环境中稳定表达；23?个馒头色泽性状极显著关联位点，30?个高遗传变异贡献率位点，9?个位点在两个以上环境中检测到；31?个馒头质构性状极显著关联位点，46?个高遗传变异贡献率位点，11?个位点在两个以上环境中检测到。同时，发掘了5?个质构性状主效关联位点，如5D染色体上胶着性位点BS00000020_51。本研究所得到的这些位点为结合分子育种技术改良馒头用小麦粉品质提供了有价值的参考。
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