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—— 中国食品杂志社
以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种，以多糖产量和抑菌率为评价指标，用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验，筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4?个显著影响因素，研究其交互作用，优化得出最佳发酵工艺条件：发酵时间5?d、初始含水量54%、发酵温度28?℃、初始pH?6、蔗糖添加量3%、KH2PO4添加量0.3%、接种量10%、蛋白胨添加量1.5%、装料量10?g（250?mL锥形瓶为发酵容器）。在此优化条件下，尖孢镰刀菌固态发酵产多糖抑菌率和多糖产量分别为37.6%和30.2?mg/g，抑菌率和多糖产量比优化前分别提高了1.8?倍及1.5?倍。
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