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—— 中国食品杂志社
在职业教育高质量发展的时代背景下，餐饮行业对技能型人才的综合素养提出了更高要求，“岗课赛证”综合育人已成为五年制高职烹饪专业提升办学质量的重要抓手。本文以相城中等专业学校五年制高职烹饪专业为研究载体，结合学校教学改革与课题研究实际情况，深度剖析当前烹饪专业在人才培养过程中存在的各类现实问题。本文围绕“岗课赛证”四项核心要素，阐述其在烹饪专业中的具体实施方式。实践表明，经过一系列改革，学生技能水平、证书获取率及就业质量均得到显著提升，可为同类院校开展相关改革提供参考。
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