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成都白家肥肠粉
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-07-16
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作者: 李娇，周志帅
关键词: 白家肥肠粉，成都
摘要:

成都人日常称作“粉”“水粉”的特色小吃，其口感风味和北方的粉条比较接近，但质感更加软糯细腻、顺滑爽口。这种粉无需采用干品泡发，均为当日现做现卖的新鲜湿粉，原料主要是红苕淀粉（一些地方也称红薯淀粉），部分传统做法还会混合搭配豌豆淀粉、土豆淀粉等，尤以纯红苕淀粉制作的口味最为地道、经典。

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