领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
随着新工科建设的持续深化，食品产业正经历着从传统加工向智能制造、绿色制造的深刻转型，对食品工程人才提出了更高要求。不仅要求其掌握扎实的工程理论基础，更强调具备跨学科交叉融合能力、解决复杂工程问题能力及工程伦理与安全意识。“食品工厂课程设计”作为食品质量与安全专业的核心实践课程，其教学内容涵盖产品生产工艺设计、设备选型优化、车间三维布局规划、环保处理系统集成及安全风险防控等关键环节，具有显著的综合性、实践性和工程性特征。然而，传统 教学模式存在诸多局限，食品工厂设备投资高昂、占地面积广阔，导致学生难以通过实地参观建立完整的空间认知；同时，工厂实习受限于企业接纳能力、食品安全及生产连续性要求，学生难以深入生产核心区域，传统实习往往变成工厂认知参观。上述因素叠加，导致实践教学效果与培养卓越工程人才的目标存在显著差距。
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