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兼顾传承与创新 推动湖南百年餐饮老店持续发展
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-08-06
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作者: 文 李颖,图 方八另
关键词: 湖南餐饮，传承创新
摘要:

湖南有一批百年餐饮老店，历经百余年的传承与演变，形成了独特的文化范式。本文以火宫殿、杨裕兴、玉楼东3家湖南百年餐饮老店为研究对象，系统梳理了它们从晚清至今的发展演变历程，并在此基础上深入剖析了演变背后的动力机制，重点考察传统技艺的传承创新路径、现代营养理念与传统食养智慧的融合方式，以期为老字号餐饮企业的文化传承与创新发展提供理论参考。

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